Exemple de CV plongeur en restauration
La plonge est le poste où l'on recrute le plus vite et où l'on garde le plus rarement. Un chef ne cherche pas un profil : il cherche quelqu'un qui viendra tous les jours, qui tiendra le rythme du coup de feu et qui restera au-delà du premier mois. Un CV court, daté, avec les couverts tenus et une disponibilité claire, répond exactement à cela — et il vaut mieux qu'une page de qualités.
Aussi appelé : Plongeur, Agent de plonge, Employé de restauration polyvalent, Aide de cuisine plonge.
Les repères du métier
- Salaire en début de carrière
- 1 750 € brut / mois
- Après quelques années
- 1 900 € brut / mois
- Formation d'accès
- Aucun diplôme exigé ; la formation HACCP est un plus immédiat et souvent assurée par l'employeur
- État du marché
- Recrutement en tension : les employeurs peinent à recruter
Source : Fourchettes observées sur les offres françaises en restauration traditionnelle, collective et d'hôtel, brut mensuel base 35 heures hors majorations. Relevé en 2026-08.
Le même CV en version texte
À coller dans un formulaire de candidature, un e-mail ou un traitement de texte. C'est aussi la forme que lisent le mieux les logiciels de tri.
Version texte, prête à coller
Ibrahim Sylla Plongeur — disponible immédiatement, coupures acceptées Montpellier, France | ibrahim.sylla@email.fr | 07 39 62 18 04 PROFILE ------- Plongeur depuis 3 ans en restaurant traditionnel, services de 120 couverts. Plonge batterie et vaisselle, nettoyage complet des locaux et aide aux préparations quand la cuisine en a besoin. HACCP à jour, aucune absence ni retard sur la période. Disponible immédiatement, horaires coupés et week-ends acceptés. WORK EXPERIENCE --------------- Plongeur — Restaurant L'Écusson — 120 couverts — Montpellier (Apr 2023 – present) - Assuré la plonge batterie et vaisselle sur des services de 120 couverts - Renforcé le poste froid lors des services les plus chargés - Aucune absence ni retard sur l'ensemble de la période travaillée - Formé un nouveau plongeur arrivé en cours de saison Agent de plonge — Cuisine centrale — 700 repas par jour — Lattes (Feb 2022 – Mar 2023) - Participé à la production de 700 repas par jour en restauration collective - Appliqué le plan de nettoyage et renseigné les fiches de traçabilité Plongeur saisonnier — Hôtel-restaurant de la plage — Palavas-les-Flots (Jun 2021 – Sep 2021) - Saison d'été, services enchaînés midi et soir - Repris par le même établissement la saison suivante EDUCATION --------- Formation HACCP — hygiène alimentaire — Organisme agréé de formation — Montpellier (May 2023 – May 2023) SKILLS ------ Plonge batterie et vaisselle en service, Lave-vaisselle professionnel et détartrage, Nettoyage et désinfection des locaux, HACCP et traçabilité (2023), Aide aux préparations et au poste froid, Horaires coupés, week-ends et jours fériés acceptés LANGUAGES --------- Français (Native), Anglais (Basic)
Des accroches à adapter
Trois profils différents, trois accroches. Prenez celle qui vous ressemble et remplacez les faits par les vôtres — recopiée telle quelle, elle ne vous décrira pas.
- Plongeur depuis 3 ans en restaurant traditionnel, services de 120 couverts. Plonge batterie et vaisselle, nettoyage complet et aide aux préparations. HACCP à jour, aucune absence sur la période. Disponible en horaires coupés et le week-end.
- Agent de plonge en restauration collective, 2 ans sur une production de 700 repas par jour. Horaires réguliers, sans soirée. Polyvalence sur l'aide au conditionnement et la remise en état des locaux. Je souhaite conserver ce rythme.
- Plongeur polyvalent, deux saisons en hôtel-restaurant et un an en brasserie. J'ai aidé au poste froid quand il fallait et je connais le rythme d'un service. Je cherche une maison où évoluer vers un poste de commis.
Des missions déjà chiffrées
Les puces d'expérience qui reviennent dans ce métier, écrites comme un recruteur aime les lire : un fait, un chiffre.
- Assuré la plonge batterie et vaisselle sur des services de 120 couverts
- Tenu le rythme du coup de feu sans laisser la pile s'accumuler
- Utilisé et entretenu le lave-vaisselle professionnel, détartrage compris
- Nettoyé et désinfecté les locaux, les sols et les équipements après service
- Appliqué le plan de nettoyage et renseigné les fiches de traçabilité
- Trié et évacué les déchets selon les filières de l'établissement
- Réceptionné les livraisons et contrôlé les températures à l'arrivée
- Rangé les marchandises en respectant la rotation des stocks
- Aidé aux préparations préliminaires : épluchage, taillage, portionnage
- Renforcé le poste froid lors des services les plus chargés
- Participé à la production de 700 repas par jour en restauration collective
- Assuré la remise en état complète de la cuisine en fin de service
- Travaillé en horaires coupés, midi et soir, six jours sur sept en saison
- Aucune absence ni retard sur l'ensemble de la période travaillée
- Formé un nouveau plongeur arrivé en cours de saison
- Assuré la plonge de banquets et d'événements jusqu'à 200 couverts
- Contrôlé les dosages de produits et signalé les ruptures
- Été repris par le même établissement deux saisons consécutives
- Aidé au dressage sur les services de groupes
- Respecté les règles de sécurité liées aux produits et aux équipements
Les compétences à faire figurer
Compétences métier
- Plonge batterie et plonge vaisselle en service
- Utilisation et entretien du lave-vaisselle professionnel
- Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements
- Application des protocoles HACCP et du plan de nettoyage
- Tri et évacuation des déchets selon les filières
- Réception et rangement des livraisons
- Épluchage et préparations préliminaires simples
- Remise en état de la cuisine après service
Savoir-être
- Fiabilité horaire, qui est le premier critère du poste
- Rythme tenu pendant tout le coup de feu
- Endurance au travail debout, dans la chaleur et l'humidité
- Sens de l'équipe dans une cuisine sous tension
- Anticipation : ne jamais laisser la pile monter
Logiciels et outils
- Fiches de traçabilité et plans de nettoyage
- Relevés de température des équipements
Les mots que cherchent les logiciels de tri
Un ATS compare votre CV à l'offre. Ces termes doivent y figurer — mais dans une phrase qui a du sens, jamais en liste posée en bas de page.
- plongeur
- plonge
- restauration
- HACCP
- nettoyage
- désinfection
- polyvalence
- coup de feu
- couverts
- aide de cuisine
- disponible
Rédiger votre CV plongeur en restauration : la méthode, étape par étape
L'en-tête : ce que le recruteur lit en premier
Prénom, nom, ville, téléphone, e-mail. Sous le nom, l'intitulé et la disponibilité : « Plongeur — disponible immédiatement, horaires coupés et week-ends acceptés ». La disponibilité est ici plus importante que l'expérience.
Ajoutez le permis ou la proximité si l'établissement est mal desservi le soir. Les fins de service ont lieu après le dernier bus, et c'est un problème réel pour beaucoup d'employeurs.
L'accroche : trois lignes qui situent votre profil
Trois lignes suffisent : votre expérience et le type d'établissement, les couverts tenus, votre disponibilité et votre fiabilité. Si vous n'avez jamais travaillé en cuisine, remplacez la première ligne par ce qui prouve que vous tenez un rythme — un travail physique, un poste en restauration rapide, un emploi saisonnier terminé.
Si vous visez un poste de commis, dites-le. Un chef préfère former quelqu'un qui veut monter.
Les expériences : des résultats, pas des tâches
Par poste : l'établissement, son type, le nombre de couverts ou de repas produits, la période avec les mois. Puis une ou deux puces concrètes.
Ce qui compte : couverts par service, production quotidienne en collectivité, polyvalence tenue, absence de retards, reprises d'une saison à l'autre. Ces éléments valent plus que toute description de tâches, parce qu'ils répondent à la seule vraie question du chef : allez-vous tenir ?
Si vous avez aidé en cuisine, écrivez-le précisément : quel poste, dans quelles circonstances. C'est ce qui vous distingue et ce qui ouvre la suite.
Les compétences : celles que le logiciel cherche
Trois blocs courts. La plonge et l'entretien : batterie, vaisselle, lave-vaisselle, nettoyage, désinfection. L'hygiène : HACCP, plan de nettoyage, traçabilité, tri des déchets. La polyvalence : préparations, réception, aide au poste froid.
Ajoutez les disponibilités acceptées. Sur ce poste, elles pèsent autant que les compétences, et un candidat qui les affiche clairement passe devant.
La formation et les certifications
Une ou deux lignes suffisent : le dernier diplôme, quel qu'il soit, et la formation HACCP si vous l'avez avec son année.
Si vous préparez un CAP cuisine en candidat libre ou en alternance, indiquez-le avec l'échéance. Beaucoup d'établissements accompagnent ce parcours et préfèrent un plongeur qui construit quelque chose chez eux à un plongeur qui partira dans trois mois.
La mise en page : ce qui passe les filtres
Une page, lisible vite : dans ce secteur, le CV est souvent parcouru entre deux services. Mettez en avant les types d'établissement (brasserie, gastronomique, collectivité) et les volumes de couverts. Les disponibilités et la mobilité méritent une ligne visible.
La relecture : les erreurs qui coûtent l'entretien
Vérifiez les noms des établissements et les périodes de saison. Si vous avez une formation HACCP, indiquez-la avec sa date. Et donnez un numéro de téléphone que vous décrochez : dans la restauration, un rappel non abouti se traduit par un poste perdu le jour même.
Les erreurs qui coûtent un entretien
Faire un CV trop long
Une demi-page suffit et vaut mieux qu'une page remplie. Un chef lit ce document en vingt secondes, entre deux services. Vos coordonnées, votre disponibilité, deux ou trois expériences datées avec les couverts tenus : tout le reste dilue l'essentiel.
Ne pas donner les couverts
Quarante couverts et deux cents couverts ne demandent pas le même rythme ni la même endurance. C'est le chiffre que tout cuisinier a en tête et il coûte trois mots à écrire. Sans lui, votre expérience est illisible pour celui qui la lit.
Passer la fiabilité sous silence
C'est le premier problème du poste : le turnover et l'absentéisme. « Aucune absence sur la période », « repris deux saisons consécutives », « resté jusqu'au dernier jour du contrat » sont les lignes les plus efficaces que vous puissiez écrire, et presque personne ne les met.
Ne pas mentionner la polyvalence
Aide au poste froid, épluchage, réception des livraisons, dressage sur les groupes : un plongeur qui dépanne la cuisine vaut beaucoup plus qu'un plongeur qui ne fait que la plonge. Si vous le faites, dites-le — et cela ouvre la porte du poste de commis.
Questions fréquentes
- Faut-il un diplôme ou une expérience ?
- Ni l'un ni l'autre. C'est le poste le plus accessible de la restauration et les établissements recrutent en continu, souvent dans l'urgence. Ce qui décide, c'est votre disponibilité, votre capacité à tenir le rythme et la conviction que vous viendrez tous les jours. La formation HACCP, si vous l'avez, vous met au travail sans délai.
- Le poste mène-t-il à autre chose ?
- Oui, et c'est la voie d'entrée classique en cuisine. De plongeur, on passe commis, puis demi-chef de partie. Cela se prépare en montrant qu'on veut apprendre : arriver un peu plus tôt, observer, demander à aider sur un poste, apprendre les préparations. Beaucoup de chefs sont passés par là et le reconnaissent volontiers.
- Restauration collective ou commerciale ?
- La collective offre des horaires réguliers, sans soirée ni week-end, avec une production en volume et une traçabilité stricte. La commerciale offre des horaires coupés et un rythme de service, mais une progression plus rapide vers la cuisine. Le choix dépend de ce que vous cherchez, et il vaut mieux le dire clairement sur votre CV.
- Comment présenter des contrats courts ?
- Par regroupement et par les reprises. « Trois saisons dans le même établissement » vaut mieux qu'une liste de contrats. Et si vous avez été rappelé d'une année sur l'autre, écrivez-le : dans un métier où le turnover est le premier problème, c'est le meilleur certificat de travail qui soit.
- Faut-il indiquer sa disponibilité ?
- En haut du CV, en toutes lettres. Horaires coupés, soirées, week-ends, jours fériés, date à laquelle vous pouvez commencer : c'est ce qui décide, avant tout le reste. Un candidat disponible immédiatement et acceptant les coupures est souvent recruté le jour même.
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