Exemple de CV cuisinier

Où l'on recrute, et ce que cherchent les employeurs

Le même CV en version texte

À coller dans un formulaire de candidature, un e-mail ou un traitement de texte. C'est aussi la forme que lisent le mieux les logiciels de tri.

Youssef Amrani
Chef de partie — restauration traditionnelle, produits frais
Dijon, France | youssef.amrani@email.fr | 07 08 52 96 31

PROFILE
-------
Chef de partie avec 6 ans d'expérience en restauration traditionnelle, sur des services de 120 couverts en brigade de 6. J'ai tenu le chaud et le garde-manger, et je maîtrise les fiches techniques et le suivi du coût matière. HACCP à jour, disponible en coupure et le week-end.

WORK EXPERIENCE
---------------

Chef de partie — Restaurant La Fontaine aux Loups — Dijon (Feb 2022 – present)
- Tenu le poste chaud sur des services de 120 couverts, en brigade de 6
- Rédigé les fiches techniques de 40 recettes et suivi le coût matière de la carte
- Ramené le coût matière de 34 % à 30 % en retravaillant les portions et les achats
- Formé trois commis à la mise en place et au dressage

Commis puis demi-chef de partie — Brasserie du Théâtre — Beaune (Sep 2019 – Jan 2022)
- Travaillé le froid et les entrées sur des services de 90 couverts
- Assuré les commandes et la réception des marchandises, avec contrôle des températures

EDUCATION
---------
CAP Cuisine — CFA La Noue — Longvic (Sep 2017 – Jun 2019)

SKILLS
------
Poste chaud et garde-manger, Cuissons, sauces et dressage, Fiches techniques et coût matière, Commandes et gestion des stocks, HACCP (2025) et allergènes

LANGUAGES
---------
Français (Native), Arabe (Fluent), Anglais (Basic)

Les compétences à faire figurer

Rédiger votre CV cuisinier : la méthode, étape par étape

1. 1

   L'en-tête : ce que le recruteur lit en premier

   Prénom, nom, ville, téléphone, e-mail. Sous le nom, le poste visé et le type de cuisine : « Chef de partie — restauration traditionnelle » plutôt que « Cuisinier ». Ajoutez vos disponibilités et, pour une saison, la question du logement.

   Si vous êtes mobile ou prêt à vous installer pour la saison, dites-le : les employeurs de zone touristique cherchent cette information avant toute autre.

2. 2

   L'accroche : trois lignes qui situent votre profil

   Trois lignes : votre poste, votre ancienneté, le nombre de couverts, le type d'établissement, vos disponibilités. « Chef de partie, 6 ans en traditionnel, services de 120 couverts, HACCP à jour, disponible en coupure » suffit à décider d'un essai.

3. 3

   Les expériences : des résultats, pas des tâches

   Par poste : l'établissement, son type, le nombre de couverts par service, la taille de la brigade, la période. Puis deux ou trois puces sur les postes tenus et vos responsabilités.

   Chiffrez : couverts par service, repas par jour en collectivité, taille de la brigade, nombre de références à la carte, coût matière. Ces chiffres sont ceux du tableau de bord d'un chef — les retrouver dans un CV lui parle immédiatement.

   Si vous avez participé à la création d'une carte, à l'ouverture d'un établissement ou à l'amélioration d'un coût matière, mettez-le en avant : ce sont des expériences que peu de candidats peuvent revendiquer.

   Chaque poste commence par quatre informations : l'établissement et sa nature, le nombre de couverts, la taille de la brigade, et la partie que vous teniez. Sans elles, le chef qui lit ne peut rien situer, et il passe au CV suivant.

   Puis deux ou trois puces concrètes. Les cuissons et les techniques maîtrisées, les cartes auxquelles vous avez contribué, les volumes produits, l'encadrement d'apprentis ou de commis. Ajoutez ce qui relève de la gestion quand vous y touchez — commandes, inventaires, coût matière, gestion des pertes. C'est cette dernière ligne qui distingue un cuisinier d'un futur second.

4. 4

   Les compétences : celles que le logiciel cherche

   Les postes de brigade maîtrisés d'abord, puis les techniques — cuissons, sauces, dressage, pâtisserie — puis la gestion : fiches techniques, commandes, stocks, coût matière.

   Ajoutez HACCP avec sa date, la formation aux allergènes, et le permis si vous visez la collectivité ou un établissement mal desservi. En cuisine, la ponctualité au service commence par le trajet.

   Trois blocs. Les techniques : cuissons, sauces, pâtisserie, dressage, pâtes, poissons, ce que vous maîtrisez réellement plutôt que la liste complète du métier. Les postes tenus dans la brigade, nommés. Et le cadre réglementaire et gestionnaire : HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, commandes, inventaires, coût matière.

   Ajoutez les régimes et textures si vous venez de la collectivité ou du médico-social. C'est une compétence rare, recherchée, et rarement mise en avant par ceux qui la possèdent.

5. 5

   La formation et les certifications

   CAP, bac pro, mention complémentaire ou brevet professionnel : diplôme, établissement, année. Gardez cette section brève — l'expérience prime nettement.

   En revanche, détaillez les formations professionnelles reçues : HACCP, allergènes, cuisine diététique, textures modifiées. Et si vous avez travaillé auprès d'un chef reconnu ou dans une maison exigeante, la mention de l'établissement fait office de référence.

   Le CAP, le bac professionnel, le brevet professionnel ou la mention complémentaire, avec l'établissement et l'année. L'apprentissage se mentionne explicitement : il vaut expérience et se lit comme telle.

   Ajoutez les formations continues : HACCP et son actualisation, formations produit, techniques particulières, cuisine diététique ou adaptée. Et si vous avez formé des apprentis ou été maître d'apprentissage, dites-le. Dans un métier qui manque de bras, quelqu'un capable de transmettre vaut plus que quelqu'un qui exécute seul.

6. 6

   La mise en page : ce qui passe les filtres

   Une page, lisible vite : dans ce secteur, le CV est souvent parcouru entre deux services. Mettez en avant les types d'établissement (brasserie, gastronomique, collectivité) et les volumes de couverts. Les disponibilités et la mobilité méritent une ligne visible.

7. 7

   La relecture : les erreurs qui coûtent l'entretien

   Vérifiez les noms des établissements et les périodes de saison. Si vous avez une formation HACCP, indiquez-la avec sa date. Et donnez un numéro de téléphone que vous décrochez : dans la restauration, un rappel non abouti se traduit par un poste perdu le jour même.

Les erreurs qui coûtent un entretien

Questions fréquentes

Faut-il un CAP pour travailler en cuisine ?

Le CAP cuisine reste la voie classique et facilite l'entrée en brigade, mais beaucoup de cuisiniers se sont formés sur le tas, en commençant comme commis ou en plonge. Ce qui compte réellement, c'est ce que vous savez produire et à quelle cadence — deux choses qui se démontrent par les couverts et les postes tenus.

Comment présenter une expérience en restauration collective ?

Avec ses propres chiffres : nombre de repas par service, type de convives (scolaire, santé, entreprise), gestion des régimes et des textures, traçabilité. La collectivité est souvent sous-estimée sur les CV alors qu'elle exige une organisation et une rigueur sanitaire considérables. Dites-le avec des volumes.

Faut-il indiquer la formation HACCP ?

Oui, avec sa date. C'est une obligation réglementaire pour les établissements et un gain de temps immédiat pour l'employeur. Ajoutez la formation aux allergènes si vous l'avez : elle devient un vrai sujet en restauration commerciale.

Comment valoriser un parcours en saison ?

En regroupant par établissement et en comptant les saisons. Être repris trois étés de suite par le même restaurant vaut mieux que trois lignes séparées. Indiquez aussi si vous acceptez d'être logé : en zone touristique, c'est une question systématique.

Le CV doit-il mentionner la disponibilité ?

Toujours. Coupures, soirées, week-ends, saison complète, horaires continus : c'est la contrainte structurante du métier. Un CV qui répond d'avance à cette question est traité avant les autres, dans un secteur où l'on recrute souvent pour la semaine suivante.

Faut-il citer les établissements où l'on a travaillé ?

Oui, toujours, et avec leur nature. Dans ce métier, le nom d'une maison dit ce qu'aucune description ne dira : le niveau d'exigence, le type de cuisine, le rythme. Même pour un établissement inconnu, précisez le type, le nombre de couverts et la taille de la brigade — c'est cela que le chef qui recrute cherche à situer.

Comment chiffrer un CV de cuisine ?

Par les couverts et par la brigade. Couverts par service et par jour, taille de la brigade, nombre de personnes encadrées, nombre de postes tenus, coût matière si vous le gérez. En collectivité : nombre de repas produits par jour, nombre de régimes et de textures, coût par repas. Ces chiffres sont la mesure du métier et presque personne ne les écrit.

Les stages en grande maison valent-ils d'être mentionnés ?

Oui, même courts, à condition d'être honnête sur la durée et sur ce que vous y avez fait. Un mois dans une maison exigeante enseigne une rigueur qui se voit ensuite au travail, et le chef qui recrute le sait. En revanche, laisser croire à un poste là où il y a eu un stage se découvre au premier appel de référence.

Comment passer du commercial à la collectivité ?

En montrant que vous comprenez ce qui change. La collectivité demande de la production en volume, une traçabilité stricte, des textures et des régimes adaptés, et un coût par repas tenu au centime. Dites ce que vous savez déjà faire de tout cela, et dites franchement ce que vous venez chercher — des horaires réguliers est une raison parfaitement recevable, et tout le monde la comprend.

L'HACCP doit-il figurer sur le CV ?

Oui, avec la date de la formation. C'est une obligation réglementaire pour l'établissement, et un candidat déjà formé est un candidat qu'on peut mettre au travail sans délai. Ajoutez les autres formations d'hygiène et de sécurité alimentaire, et la maîtrise des plans de nettoyage et des relevés de température si vous en avez eu la charge.

Que faire quand on a beaucoup changé d'établissement ?

L'assumer et l'expliquer en une ligne quand c'est nécessaire. Les parcours en cuisine sont mobiles par nature — saisons, apprentissage de postes différents, fermetures. Ce qui inquiète n'est pas le nombre d'établissements mais l'absence de progression visible. Si vous êtes passé de commis à chef de partie en changeant de maison, dites-le : la mobilité devient alors une stratégie.

Faut-il parler de la gestion des coûts ?

Si vous y touchez, c'est l'argument le plus fort du CV. Commandes, inventaires, coût matière, gestion des pertes, rapport de production : ces éléments séparent un cuisinier d'un futur chef, et ils intéressent directement l'exploitant. Donnez le ratio si vous le connaissez, ou le budget matière que vous suivez.

Le CV doit-il tenir sur une page ?

Une page pour un parcours de moins de dix ans, deux au-delà si les postes le justifient. Le lecteur est un chef ou un exploitant, pas un recruteur professionnel : il lit vite, cherche les établissements, les postes tenus et les dates. Tout ce qui l'éloigne de ces trois informations affaiblit la candidature.

Après quelques années : évolutions et passerelles

Continuer

Métiers proches

• CV serveur
• CV barman
• CV boulanger
• CV saisonnier