Exemple de CV commis de cuisine
Le commis est le poste d'entrée en cuisine, et c'est précisément ce qui rend son CV difficile à écrire : il y a peu à raconter et beaucoup à prouver. Le chef qui recrute ne cherche pas un cuisinier accompli, il cherche quelqu'un qui arrive à l'heure, qui apprend vite et qui ne casse pas le rythme du service. Un CV qui montre ces trois choses par des faits vaut plus qu'un CV qui les affirme.
Aussi appelé : Aide de cuisine, Commis de cuisine polyvalent, Second de partie, Employé de restauration.
Les repères du métier
- Salaire en début de carrière
- 1 750 € brut / mois
- Après quelques années
- 2 000 € brut / mois
- Formation d'accès
- CAP Cuisine, ou aucun diplôme dans beaucoup d'établissements qui forment sur le tas
- État du marché
- Recrutement en tension : les employeurs peinent à recruter
Source : Fourchettes observées sur les offres françaises en restauration traditionnelle, collective et d'hôtel, brut mensuel hors avantages en nature et majorations. Relevé en 2026-08.
Le même CV en version texte
À coller dans un formulaire de candidature, un e-mail ou un traitement de texte. C'est aussi la forme que lisent le mieux les logiciels de tri.
Version texte, prête à coller
Mehdi Charrier Commis de cuisine — poste froid, restaurant traditionnel Rennes, France | mehdi.charrier@email.fr | 07 58 41 09 26 PROFILE ------- Commis de cuisine depuis 3 ans en restaurant traditionnel, 90 couverts par service. J'envoie le poste froid seul et j'aide au chaud selon les besoins. CAP Cuisine obtenu en apprentissage, HACCP à jour. Je cherche une maison où passer chef de partie. Permis B, disponible sous quinze jours. WORK EXPERIENCE --------------- Commis de cuisine — Restaurant Le Comptoir des Halles — 90 couverts — Rennes (Mar 2023 – present) - Envoyé le poste froid seul sur des services de 70 couverts - Assuré la mise en place complète du poste avant chaque service - Dressé les assiettes selon les fiches techniques de la maison - Formé un apprenti arrivé après moi sur la mise en place du poste froid Commis de cuisine — Cuisine centrale municipale — 600 repas par jour — Cesson-Sévigné (Jan 2022 – Feb 2023) - Participé à la production de 600 repas par jour en restauration collective - Préparé des textures adaptées et des régimes particuliers - Appliqué les protocoles HACCP et renseigné les relevés de traçabilité Apprenti cuisinier — Hôtel-restaurant Les Ajoncs — Saint-Malo (Sep 2020 – Dec 2021) - Apprentissage sur les trois postes de la brigade, service et banquets - Repris pour une seconde saison par le même établissement EDUCATION --------- CAP Cuisine — CFA Interprofessionnel d'Ille-et-Vilaine — Rennes (Sep 2020 – Jun 2022) SKILLS ------ Mise en place et préparations préliminaires, Poste froid en autonomie, Cuissons de base et aide au poste chaud, Dressage selon fiche technique, HACCP et traçabilité (formation 2024), Permis B LANGUAGES --------- Français (Native), Anglais (Basic)
Des accroches à adapter
Trois profils différents, trois accroches. Prenez celle qui vous ressemble et remplacez les faits par les vôtres — recopiée telle quelle, elle ne vous décrira pas.
- Commis de cuisine depuis 3 ans en restaurant traditionnel, 90 couverts par service. Mise en place, poste froid et aide au chaud selon les besoins. CAP Cuisine obtenu en apprentissage, HACCP à jour. Je cherche une maison où passer chef de partie.
- Commis de cuisine en restauration collective, 2 ans sur une production de 600 repas par jour. Préparations préliminaires, cuissons de base, traçabilité et respect des textures adaptées. Horaires réguliers, sans soirée ni week-end, que je souhaite conserver.
- Commis de cuisine, deux saisons en hôtel-restaurant et une année en brasserie. J'ai tenu le poste froid seul sur des services de 70 couverts et je connais les trois postes de la brigade. Disponible immédiatement, mobile, permis B.
Des missions déjà chiffrées
Les puces d'expérience qui reviennent dans ce métier, écrites comme un recruteur aime les lire : un fait, un chiffre.
- Assuré la mise en place complète du poste froid avant chaque service
- Réalisé les préparations préliminaires : épluchage, taillage, portionnage
- Envoyé le poste froid seul sur des services de 70 couverts
- Dressé les assiettes selon les fiches techniques de la maison
- Aidé au poste chaud sur les grillades et les cuissons de base
- Réceptionné les livraisons et contrôlé les températures et les dates
- Rangé les marchandises en respectant la rotation des stocks
- Appliqué les protocoles HACCP et renseigné les relevés de traçabilité
- Nettoyé et remis en état les postes après chaque service
- Participé à la production de 600 repas par jour en restauration collective
- Préparé des textures adaptées et des régimes particuliers
- Travaillé en horaires coupés, midi et soir, six jours sur sept en saison
- Assuré la plonge et l'aide à la plonge lors des pics d'affluence
- Appris et tenu successivement les trois postes de la brigade
- Formé un apprenti arrivé après moi sur la mise en place du poste froid
- Contrôlé les quantités préparées pour limiter les pertes
- Assuré le service des banquets et des groupes jusqu'à 150 couverts
- Aidé à la réalisation des desserts et des mises en place de pâtisserie
- Suivi les consignes du chef de partie sans avoir à les faire répéter
- Été repris par le même établissement deux saisons consécutives
Les compétences à faire figurer
Compétences métier
- Épluchage, taillage et préparations préliminaires
- Mise en place des postes avant service
- Cuissons de base : grillades, sautés, cuissons au four
- Dressage des assiettes selon la fiche technique
- Application des règles d'hygiène HACCP
- Réception et rangement des livraisons
- Nettoyage et remise en état des postes
- Aide sur les postes froid et chaud selon les besoins
Savoir-être
- Ponctualité, qui décide du renouvellement d'un essai
- Rapidité d'exécution sans perte de propreté
- Écoute et application immédiate d'une consigne
- Endurance sur des services longs et debout
- Envie d'apprendre, visible et pas seulement déclarée
Logiciels et outils
- Fiches techniques et relevés de traçabilité
- Logiciels de gestion de stocks en collectivité
Les mots que cherchent les logiciels de tri
Un ATS compare votre CV à l'offre. Ces termes doivent y figurer — mais dans une phrase qui a du sens, jamais en liste posée en bas de page.
- commis de cuisine
- aide de cuisine
- mise en place
- HACCP
- dressage
- préparations préliminaires
- poste froid
- poste chaud
- brigade
- couverts
- CAP cuisine
Rédiger votre CV commis de cuisine : la méthode, étape par étape
L'en-tête : ce que le recruteur lit en premier
Prénom, nom, ville, téléphone, e-mail. Sous le nom, l'intitulé et le cadre : « Commis de cuisine — restaurant traditionnel, poste froid ». Le type d'établissement et le poste tenu suffisent à situer.
Ajoutez la disponibilité, le permis et la mobilité. En cuisine, les services finissent tard et commencent tôt : un candidat véhiculé règle un problème que le chef connaît bien.
L'accroche : trois lignes qui situent votre profil
Trois lignes : votre ancienneté et le type d'établissement, les postes tenus et les couverts, votre projet. Le projet compte plus qu'on ne le croit à ce niveau : « je cherche une maison où passer chef de partie » dit une ambition, et un chef préfère former quelqu'un qui veut monter.
Évitez « motivé » et « dynamique ». Tous les CV de commis les portent, et ils ne départagent plus rien.
Les expériences : des résultats, pas des tâches
Par poste : l'établissement, son type, le nombre de couverts, la taille de la brigade, la période. Puis deux ou trois puces concrètes.
Ce qui compte : les postes tenus et ceux tenus seul, les couverts par service, les préparations réalisées, la production quotidienne en collectivité. Ajoutez les reprises d'une saison à l'autre et les remplacements assurés : ce sont des preuves de fiabilité, qui est exactement ce qu'on cherche à ce niveau.
Si vous avez formé quelqu'un arrivé après vous, écrivez-le. Un commis capable de transmettre est déjà à mi-chemin du poste de chef de partie.
Les compétences : celles que le logiciel cherche
Trois blocs. Les gestes : préparations préliminaires, taillage, cuissons de base, dressage, mise en place. Les postes tenus, nommés. L'hygiène et la traçabilité, avec la date de la formation HACCP.
Ajoutez ce que vous savez faire en dehors de la production : réception des livraisons, rangement, gestion des rotations, plonge. Un commis polyvalent dépanne un service entier, et les chefs le savent.
La formation et les certifications
Le CAP s'il y en a un, avec l'établissement et l'année, et l'apprentissage mentionné explicitement. Si vous n'avez pas de diplôme, ne laissez pas la rubrique vide : indiquez HACCP, les formations reçues en poste, un titre professionnel en préparation.
Si vous préparez un CAP en candidat libre ou en alternance, dites-le avec l'échéance : beaucoup d'établissements accompagnent ce parcours et préfèrent un commis qui construit quelque chose chez eux.
La mise en page : ce qui passe les filtres
Une page, lisible vite : dans ce secteur, le CV est souvent parcouru entre deux services. Mettez en avant les types d'établissement (brasserie, gastronomique, collectivité) et les volumes de couverts. Les disponibilités et la mobilité méritent une ligne visible.
La relecture : les erreurs qui coûtent l'entretien
Vérifiez les noms des établissements et les périodes de saison. Si vous avez une formation HACCP, indiquez-la avec sa date. Et donnez un numéro de téléphone que vous décrochez : dans la restauration, un rappel non abouti se traduit par un poste perdu le jour même.
Les erreurs qui coûtent un entretien
S'excuser de manquer d'expérience
Personne n'attend d'un commis qu'il ait dix ans de métier. Écrire « débutant motivé » ou « peu d'expérience mais volontaire » attire l'attention sur ce qui manque. Décrivez plutôt ce que vous savez faire : les postes tenus, les couverts, les préparations. Le chef en déduira lui-même votre niveau.
Ne pas nommer les postes tenus
Froid, chaud, garde-manger, pâtisserie, plonge : dire lesquels vous avez tenus, et lesquels vous avez tenus seul, situe votre niveau immédiatement. Un commis qui envoie le froid seul sur soixante-dix couverts n'est pas au même point qu'un commis qui épluche.
Oublier les couverts
Trente couverts et deux cents couverts ne demandent ni la même vitesse ni la même organisation. C'est le chiffre que tout cuisinier a en tête, et il coûte une seconde à écrire. Sans lui, votre expérience est illisible pour celui qui la lit.
Négliger l'hygiène
HACCP, traçabilité, températures, rotation des stocks, plan de nettoyage : c'est une obligation réglementaire pour l'établissement et un risque permanent pour le chef. Un commis déjà formé se met au travail sans délai, et cela vaut d'être écrit avec la date de la formation.
Questions fréquentes
- Faut-il un CAP pour être commis ?
- Non, et beaucoup d'établissements recrutent sans diplôme parce qu'ils manquent de bras. Le CAP Cuisine accélère toutefois nettement le passage à chef de partie et ouvre les maisons exigeantes. Si vous ne l'avez pas, l'apprentissage ou une formation courte en alternance restent accessibles à tout âge et changent la trajectoire.
- Comment évoluer depuis ce poste ?
- En apprenant les postes un par un et en le faisant savoir. De commis, on passe demi-chef de partie puis chef de partie, responsable d'un poste. Le rythme dépend de la maison et de votre initiative : demander à passer sur un poste nouveau, arriver plus tôt pour observer, apprendre les fiches techniques. Ces démarches se voient et se récompensent vite dans un secteur en pénurie.
- La restauration collective est-elle un bon départ ?
- C'est un excellent départ, et il est sous-estimé. On y apprend la production en volume, la rigueur de la traçabilité, les textures adaptées et le travail en équipe — le tout avec des horaires réguliers, sans soirée ni week-end. Le passage vers la restauration commerciale ensuite est fréquent et bien accueilli, l'inverse aussi.
- Que mettre quand on n'a jamais travaillé en cuisine ?
- Ce qui prouve la fiabilité et le rythme : un job en restauration rapide, un service en salle, une expérience de manutention, un travail saisonnier tenu jusqu'au bout. Ajoutez la formation HACCP si vous l'avez suivie et votre disponibilité précise. Le secteur recrute des débutants en permanence ; ce qui décide, c'est la conviction que vous viendrez tous les jours.
- L'essai est-il fréquent ?
- Presque systématique, et c'est lui qui tranche. On vous mettra une demi-journée ou un service sur un poste, et le chef regardera trois choses : la propreté de votre plan de travail, votre vitesse d'exécution et votre réaction quand ça accélère. Arrivez en avance, apportez vos couteaux si vous en avez, et posez des questions plutôt que de deviner.
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